随着广州全面推进家禽‘集中屠宰、冷链配送、生鲜上市’的步伐，传统活禽销售模式正逐步淡出中心城区，冰鲜鸡的全面推广已进入倒计时阶段。这一转变不仅关乎城市公共卫生与市场升级，更直接牵动着千万家庭的餐桌习惯。面对这一新鲜事物，许多市民心中仍存疑虑：冰鲜鸡是否安全？营养与风味是否大打折扣？
对此，多位资深业内人士给出了明确而积极的回应。他们指出，规范的冰鲜禽肉产品从养殖源头到销售终端，全程处于严格的检疫监督和温度可控的冷链系统中。集中屠宰能有效杜绝市场内活禽存放、宰杀带来的交叉污染风险，是防控禽流感等疫病传播的关键一环。从食品安全角度而言，经过标准化屠宰、快速冷却并在0-4℃冷链中流通的冰鲜鸡，其微生物含量得到有效控制，安全性实际上比部分传统市场环境下的现宰活禽更有保障。
在营养与口感方面，专家解释，现代冰鲜技术并非简单冷冻。‘冰鲜’指的是在禽只屠宰后迅速进行冷却处理，使肉体温度在短时间内降至0-4℃，并在后续加工、流通和零售过程中始终维持这一温度范围。此过程能有效抑制细菌繁殖，同时最大程度地保留了肉质原有的水分、口感和绝大部分营养成分。与在室温下存放较长时间或经过冷冻-解冻过程的禽肉相比，品质稳定的冰鲜鸡在正确烹饪后，其鲜嫩度与风味俱佳。
家禽销售行业也正积极适应这场变革。大型品牌企业加强建设高标准屠宰加工厂与冷链物流体系，并推出标识清晰、可追溯源头的品牌冰鲜产品。农贸市场与超市则升级冷藏销售设备，确保‘最后一公里’的温控保障。消费者在购买时，应选择色泽自然、肉质有弹性、包装标识齐全且冷藏条件良好的产品，并注意查看生产日期和保质期。
从‘现宰热鲜’到‘品牌冰鲜’，这不仅是广州城市管理迈向现代化的一步，也是引导公众建立更科学、更安全食品消费观念的过程。业内人士普遍呼吁，消费者可以放心选购正规渠道的冰鲜禽肉，共同促进食品安全水平的提升和家禽产业的健康转型。随着倒计时结束，一个更洁净、更安全、更高效的家禽消费新时代，正在广州徐徐展开。
